餐飲業油煙排放標準 2020油煙排放新規

為貫徹《中華人民共和國環境保護法》和《中華人民共和國大氣污染防治法》，完善國家大氣污染物排放標準，改善環境空氣質量，我部決定修訂國家環境保護標準《飲食業油煙排放標準（gb 18483-2001）》。本次為該標準的第一次修訂。本標準不適用于居民家庭油煙和非甲烷總烴的排放控制。

本次修訂的主要內容：——將標準名稱調整為《 餐飲業油煙污染物排放標準》 。

——收緊了油煙排放濃度限值。

——增設了非甲烷總烴排放濃度限值。

——將油煙凈化設施去除效率要求調整為資料性附錄。

餐飲業產生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環境，根據其形態一般可分為顆粒物質和氣體物質兩類。其中，油煙顆粒物主要來源于烹飪過程中油脂的揮發凝結以及油脂食材的分解、裂解等，統稱油煙，氣體物質主要指揮發性有機物。進行油煙污染物排放控制時主要針對這兩類污染物。研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，pm2.5的質量濃度占到pm10的80%以上，pm1.0的質量濃度占到pm2.5的50%～85%，說明餐飲源排放顆粒物主要為細顆粒物，直接對pm2.5 產生貢獻。北京市2018年5月14日公布的pm2.5來源解析顯示餐飲源貢獻了約 4%，在廣州，這一比例為6%。油煙中的vocs 可參與大氣光化學學反應，增強大氣氧化性，同時為二次顆粒物的產生提供原料，其中的部分組分具有異味，直接干擾了周邊居民的正常生活，造成擾民問題。據統計，2015年度北京市餐飲油煙大氣污染投訴占大氣污染投訴總量的 34%。由此可見，餐飲油煙不僅對灰霾直接產生貢獻，而且對居民生活造成困擾。因此，有效控制餐飲油煙污染是促進社會和諧與環境保護的雙重需求。gb 18483-2001中，以油煙顆粒物作為監測指標，抓住了主要矛盾，但限于當時監測技術和國內污染防控形勢，油煙中vocs帶來的環境污染問題沒有引起足夠重視，基于vocs 對pm2.5和o3生成的貢獻、對人體健康以及產生惡臭對人們正常生活的影響，有必要對油煙中vocs排放進行控制。

一、污染物排放控制要求環保新聞,環保新聞

二、污染物監測要求

1.餐飲服務單位應在廢氣排放口設置永久性測試孔、采樣平臺及排污口標志。

2.油煙與非甲烷總烴采樣位置相同，應優先選擇在垂直管段，避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應設置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5 倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑 d=2ab/(a+b)，式中 a、b為邊長。

3.當排氣管截面積小于 0.5m2時，采樣點取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按 gb/t 16157 和 hj/t 397 的規定確定采樣點數。

4.對餐飲服務單位油煙和非甲烷總烴排放情況進行監測時，應在其烹飪作業（炒菜、食品加工或其它產生油煙的操作）高峰時段進行采樣。采樣次數為連續采樣3次，每次采樣10分鐘

5.油煙和排風量的監測采樣按照 gb/t 16157 的規定執行，非甲烷總烴的監測采樣按照 hj 732 的規 定執行。

6.對餐飲服務單位排放油煙和非甲烷總烴濃度的測定采用表 2 所列的方法標準。

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主要特點：

可安裝多個探頭，可同時用于多臺設備監測。

設備上擁有GPS，可定位設備位置。

此設備除可采集油煙、顆粒物、非甲烷總烴外，還可監測管道溫度、濕度和壓強。

煙氣入口處使用智能加熱設備，可減少油煙遇冷凝結造成氣路堵塞。

液晶屏幕漢字顯示，便于現場快速設置，操作簡單。

可靠性高，適合戶外、高空等惡劣環境。

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